En tant qu\u2019\u00e9tape pr\u00e9liminaire avant leur inscription d\u00e9finitive au registre officiel de l\u2019Union Europ\u00e9enne, le Bulletin Officiel de l\u2019\u00c9tat (BOE) a publi\u00e9 l\u2019octroi de la protection nationale transitoire pour l\u2019Indication G\u00e9ographique Prot\u00e9g\u00e9e (IGP) Olive Manzanilla Sevillana ou de S\u00e9ville et l\u2019IGP Olive Gordal Sevillana ou de S\u00e9ville.<\/p>\n
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Cette publication fait suite \u00e0 la diffusion des r\u00e8glements de fonctionnement des Conseils R\u00e9gulateurs de ces IGP par le Minist\u00e8re R\u00e9gional de l\u2019Agriculture, de la P\u00eache et du D\u00e9veloppement Rural, dans le Bulletin Officiel de la Junte d\u2019Andalousie (BOJA).<\/p>\n
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Ces deux vari\u00e9t\u00e9s sont les principales olives de table, reconnues pour leurs caract\u00e9ristiques uniques. La vari\u00e9t\u00e9 Manzanilla Sevillana se distingue par sa faible vigueur, une entr\u00e9e en production pr\u00e9coce et une excellente qualit\u00e9 en tant qu\u2019olive de table. Elle pr\u00e9sente une floraison pr\u00e9coce \u00e0 interm\u00e9diaire et une maturation rapide. En revanche, la vari\u00e9t\u00e9 Gordal Sevillana est plus vigoureuse, avec une production moyenne et alternante. Elle poss\u00e8de une floraison et une maturation tardives. Cette olive est appr\u00e9ci\u00e9e davantage pour sa grande taille que pour sa qualit\u00e9. <\/p>\n
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La zone de production de ces deux vari\u00e9t\u00e9s d\u2019olives comprend toute la province de S\u00e9ville, ainsi que certaines municipalit\u00e9s de la province de Huelva : 11 municipalit\u00e9s de Huelva pour la vari\u00e9t\u00e9 Manzanilla Sevillana et 3 municipalit\u00e9s de Huelva pour la vari\u00e9t\u00e9 Gordal Sevillana. Ces vari\u00e9t\u00e9s sont consid\u00e9r\u00e9es comme les plus pris\u00e9es et les plus r\u00e9pandues pour l\u2019assaisonnement, car elles sont tr\u00e8s productives et poss\u00e8dent d\u2019excellentes qualit\u00e9s techniques pour \u00eatre pr\u00e9par\u00e9es en vert selon la tradition s\u00e9villane.<\/p>\n
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